蒜香炒蘑菇
蒜香炒蘑菇的做法说明
菜谱参考了庄祖宜的《简单 丰盛 美好》。
蒜香炒蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
香菇（去茎）70克洗净切成4块。
- 第2步.
真姬菇70克洗净切两段。
- 第3步.
预热不沾锅，加入橄榄油和蒜片，小火煎至有蒜香。
- 第4步.
加入蘑菇，大火翻炒，加入黑胡椒、盐、柠檬汁，继续翻炒。
- 第5步.
待蘑菇渗出的汁水烧干后，减少翻炒频率，让蘑菇表面煎至金黄微焦，最后要尝味道，调整盐量，撒欧芹碎即可出锅。
- 第6步.
味道棒棒。
小贴士
1、蘑菇比较吃油吃盐，所以不可以太少油。菜谱里原本还加入一小勺的黄油，我不喜欢黄油，所以没加，把橄榄油的量增加到一大勺，配这个量的蘑菇足够了。
2、蘑菇水份烧干后要减少翻炒次数，让蘑菇表面煎至金黄，香味更浓郁。
