海鲜汤
海鲜汤的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的梭子蟹。
- 第2步.
洗净切件备用。
- 第3步.
大头虾剪去虾须和虾足，蛤蜊洗净备用。
- 第4步.
丝瓜切滚刀块备用。
- 第5步.
取一个小锅，放入姜片，倒适量的料酒，下蛤蜊煮至蛤蜊开口后关火。
- 第6步.
捞起蛤蜊，留煮蛤蜊的水备用。
- 第7步.
小碗里倒入适量的淀粉，依次在蟹块的切面处均匀地裹上淀粉。
- 第8步.
取个中式炒锅，倒入适量的油，下几块姜块，放入蟹块慢慢煎。
- 第9步.
把蟹块煎至两面金黄后，沿着锅边撒适量的料酒。
- 第10步.
倒入刚刚备用的煮蛤蜊的水。（注意⚠️不要把沉淀在锅底的细沙倒入）
- 第11步.
放入蟹盖和大头虾，加锅盖煮沸。
- 第12步.
煮至7～8分熟后，下蛤蜊和丝瓜块。
- 第13步.
再次加盖，煮至丝瓜透明后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 第14步.
盛入汤碗中，海鲜汤就完成了。
