羊肚菌焖鸡
羊肚菌焖鸡的做法说明
中秋节将至，你的家宴的菜品准备得如何呢？今天伟嫂给你安利一道羊肚菌焖鸡，羊肚菌和鸡焖在一起，可是菌中有肉香，肉中有菌鲜。羊肚菌有机锗含量很高，有助于增强人体免疫力，强身健体。相信这道菜必定能在中秋家宴上成为餐桌上最炙手可热的一道。下面就跟着伟嫂来做吧！
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羊肚菌焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好羊肚菌。
- 第2步.
羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。
- 第3步.
然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。
- 第4步.
西兰花切好焯水备用。
- 第5步.
备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
- 第6步.
冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻。
- 第7步.
放入大葱和姜片炒出香味。
- 第8步.
放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。
- 第9步.
放入羊肚菌一起煸炒片刻。
- 第10步.
加入蚝油继续煸炒片刻。
- 第11步.
倒入泡过羊肚菌的原汤。
- 第12步.
大火煮开转中火焖煮10-15分钟。
- 第13步.
待汤汁略收干就可以装盘了。
- 第14步.
撒入葱花。
- 第15步.
西兰花摆盘，开饭咯。
小贴士
1. 羊肚菌提前半小时浸泡在约45度的温水里，然后捞起轻轻挤出水分，再用清水打圈洗净。原汤放一边沉淀，沉淀完倒出上面清汤部分备用，碗底沉淀物丢弃。
2. 冰糖和姜片大葱一起炒出香味。
3. 鸡块易熟，不易焖煮过长时间，缺乏口感。
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