五香炒面/拌面

五香炒面/拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。 面饼、面条均可，要选口感较硬，比较筋道的面，不要用煮出来软趴趴的面。 醋一瓷勺，酱油一瓷勺半。盐根据自己的口味调整，但肯定要加要加盐，光靠酱油不够味。 白胡椒粉半调料勺就够了，图里的有点多了，会抢味。 辣椒要选有辣味的辣椒，不能用甜椒！ 青红花椒均可，青花椒味道会更刺激一点，我用的红花椒。

   
2. 2.

   开水下锅煮面。

3. 第3步.

   煮面的过程中，蒜切碎，辣椒切马耳朵状。

   
4. 第4步.

   面煮到八成熟，将熟未熟的状态，捞起过凉水降温，然后控水。

   
5. 第5步.

   大火把锅烧热，下油，放入蒜和辣椒爆香。 调中火，放入花椒炒香。 因为花椒比较容易糊，所以后放，且要用中火。

   
6. 6.

   面条倒入油锅，烹入酱油，撒盐，翻拌均匀。面条都染上酱色就算是拌匀了。 调中小火，把面条炒到比较干爽的状态。

7. 7.

   给面条淋上醋，略微翻炒。再撒上白胡椒粉，略微翻炒。关火。

8. 第8步.

   面条起锅装盘。开吃！