咖喱炒米粉
咖喱炒米粉的做法说明
取自菲妮小厨食谱
咖喱炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
以温开水将米粉泡开 (不爱过软的口感, 所以浸泡时间约略为2-3分钟)。
- 第2步.
热油锅将虾头及虾仁分别油煎。 虾仁待熟先起锅。 虾头部份油煎至金黄也起锅。 (虾仁先在背部对剖并将肠泥取出)
- 第3步.
利用刚才的虾油将配料 (红萝卜丝、香菇丝及肉丝) 拌炒至香气溢出。
- 第4步.
放入所有调味料续炒。
- 第5步.
接着加入水煮滚。
- 第6步.
接着分别放入米粉均匀拌炒。让米粉皆能吸附汤汁。 最后再将高丽菜及芹菜段放入继续拌炒。
- 第7步.
完成
小贴士
高丽菜及芹菜段最后再加入拌炒, 利用米粉的热度将其焖熟, 这样可保有蔬菜的脆度。
