黄桃慕斯蛋糕
黄桃慕斯蛋糕的做法说明
慕斯蛋糕通常有饼底，为此一直偏好慕斯杯，而懒得做慕斯蛋糕。后来灵机一动，烤了个心形薄饼，用来做黄桃慕斯蛋糕。
终于还是决定做倒扣。顶面冲下，直接翻转出来，最多再刷个面，就不用做镜面，等待两次凝固。——就算不做镜面，怎么着也得去想想表面该如何搞点装饰。倒扣就不用动着脑筋了。
木有慕斯圈，照例蛋糕模子替代。直接扣过来确实很省事，原本还想着扣出来之后是否再刷个面，增加一点光泽度。事到临头，没了心情，就这么凑合吧。也不知道是不是冻得不够久，还是吉利丁片少了点，总觉得它不够硬实，似乎要垮塌下去的样子。。。。
黄桃慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣
- 第3步.
取几块在心形蛋糕模中摆好
- 第4步.
剩下的果肉放入料理机
- 第5步.
搅打成细腻的果泥，取用180克
- 第6步.
取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化
- 第7步.
放入微波炉加热15秒至温热
- 第8步.
吉利丁片用冰水浸泡至软
- 第9步.
捞出，挤干水分
- 第10步.
放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化
- 第11步.
倒入剩下的果泥中，搅拌均匀
- 第12步.
坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却
- 第13步.
动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状
- 第14步.
分次加入黄桃液体中，拌匀
- 第15步.
倒入铺好黄桃的模具中
- 第16步.
抹平表面
- 第17步.
将心形蛋糕切去约1厘米宽的边
- 第18步.
表面刷上酒糖液
- 第19步.
正面向下，放在慕斯液中央
- 第20步.
轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固
- 第21步.
取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出
- 第22步.
扣在盘中，即成
小贴士
加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些。
糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整。
脱模倒扣时需小心，以防损坏底边。
