红烧鱼
红烧鱼的做法说明
完全新手红烧鱼操作指南
红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
原料大集合，这次的鱼是罗非鱼
- 第2步.
清洗鱼，注意清洗腹腔和腮，腹腔的膜要祛除干净
- 第3步.
葱、姜切片，蒜按扁切半。
- 第4步.
鱼擦干多余水分，两面各斜切三刀。
- 第5步.
油入锅，中小火下葱姜蒜炒出香味，放花椒辣椒，炒香，接着倒入生抽，变浓稠后放入鱼，两面各翻两次，烹入料酒，倒入开水至没过鱼身的一半
- 第6步.
倒入老抽，和四、五粒糖
- 第7步.
保持中小火炖煮，中途可开盖检查汤汁
- 第8步.
汤汁剩1/4时开盖大火收汁到浓稠时加入醋
- 第9步.
最后放香菜，盖盖焖15秒
- 第10步.
出锅喽~步骤看似挺多，材料都是家里常用的，还是很简单的
小贴士
tips：新鲜的鱼受热会爆皮，这是与新鲜的表现，新手不纠结哟~
