酥皮点心
酥皮点心的食材和调料
| 油皮: | |
| 猪油 | 50克 |
| 糖 | 70克 |
| 水 | 60克 |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 油酥: | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 50克 |
| 馅料: | |
| 各种坚果（大杏仁，核桃仁，花生，芝麻，西瓜子，南瓜子等） | 300克 |
| 糯米粉 | 150～300克 |
| 各种蜜饯（葡萄干，蔓越莓干，泥猴桃干等） | 150克 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 花生油 | 30～40克 |
| 凉白开 | 50～150克 |
| 芝麻 | 一点 |
| 生蛋黄 | 两个 |
酥皮点心的做法与步骤
- 1.
油皮用料混合好，搅拌均匀，保鲜膜封好，静置半个小时
- 2.
糯米粉放烤箱，150度，30分钟，期间不断搅拌
- 3.
油酥用料混合好，搅拌均匀
- 4.
坚果蜜饯磨碎混合在一起，和烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入蜂蜜，花生油，凉白开（先放50克，后面边搅拌边加水）搅拌均匀后，分成16个等同的圆球
- 5.
油皮油酥也分成16个等同的圆球，将油皮擀成圆形，包裹住油酥，油团按扁擀成长条形，然后卷起来，收口朝下，以此类推，保鲜膜封好，静置15分钟
- 6.
卷好的油团，收口朝下，压扁，再擀成长条形，尽量擀长点，窄一点，再卷起来，保鲜膜封好，静置15分钟（这样出来的点心皮层次足够多了）
- 7.
油团收口朝上，按扁，轻轻擀成圆形，包裹住馅料团，慢慢收口，收口要紧，不能漏出馅料
- 8.
收口朝下，放在烤盘上，烤箱180度，上下火，预热十分钟，放入烤盘，先烤十分钟后，取出刷蛋黄液，撒芝麻，再放入烤箱，烤20分钟
