酸辣鸡爪
酸辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗净，从鸡爪趾间剁一下分成两半，这样鸡爪更入味。剁好的鸡爪放入锅中，加冷水（漫过鸡爪），姜片，料酒，大火烧开，煮20分钟后捞出（时间太短咬不烂，时间太长不脆了）。
- 第2步.
捞出后，立即将鸡爪放入冷水或冰水中，水热了，马上捞出再次放入冷水或冰水中，直到鸡爪完全冷却，然后捞出沥干，这是让鸡爪脆爽的关键。
- 第3步.
准备拌汁：橄榄油、香油、陈醋、生抽、蚝油、盐、白砂糖，搅拌均匀。
- 第4步.
佐料：青椒，小米椒、姜、大蒜、洋葱、小葱切碎，柠檬切片。
- 第5步.
把3、4搅拌均匀，爱吃辣的可以加些辣油。
- 第6步.
把冷却好的鸡爪倒入拌汁佐料里搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏，两小时后拿出来翻动一下，再放入冰箱冷藏。想吃的时候就拿出来吃吧！
