响油鳝丝

响油鳝丝的做法与步骤

1. 1.

   把葱和大蒜瓣分别切末备用，姜片切成姜丝。鳝丝洗净切段。

2. 2.

   把老抽、生抽，糖，冷水和淀粉调匀，水略多点，备用。

3. 3.

   开火下油，热锅冷油，下姜丝爆香，倒入切好鳝丝段，喷入黄酒，迅速翻炒后倒入步骤二中的调和汁，如果感觉水少可以再加入些。5-10后收汁起锅。

4. 4.

   在炒好的鳝丝上依次铺上葱末，蒜末和胡椒粉。拿一个新的锅倒入香油烧热，倒在葱末蒜末上～完成