油酥火烧

油酥火烧的做法与步骤

1. 1.

   1.温水和面，把面和软一些。揉成面团后，醒十分钟。

2. 2.

   2.做油酥：小半碗面粉，少许椒盐和花椒粉，搅拌，热油，浇在准备好的面粉和花椒粉中。继续搅拌成糊状，待用。

3. 3.

   3.醒好的面团加入少许食用油，再醒五分钟。

4. 4.

   4.案板刷一层油，将面团擀成薄薄的面饼，抹上油酥。从一边慢慢卷起。一边卷一边将面饼扯薄。最后卷成一个长条圆柱。

5. 5.

   5.将卷好的面分成若干个剂子。每个剂子两段封口。再将每个剂子擀成博饼，上下左右对折，最后成方形。待用。

6. 6.

   6.平底锅热锅，放一点点油在锅底。待锅热七八成后。将做好得面饼放入锅中，选用一个比面饼直径小的圆形或方形磨具，将面饼压薄。这个时候反面，再用磨具压一下反面。继续正反煎至火烧外皮金黄。

7. 7.

   7.平底锅做火烧的时候，电烤箱上下180度预热十分钟。待火烧八成熟时，将火烧移至电烤箱，180度烤10分钟。

8. 8.

   8.火烧烤好后，外皮酥脆，内心软嫩。这个时候夹上火腿肠或者猪肉头，就没美味至极了。