脆碗三色冰激凌
脆碗三色冰激凌的做法说明
如果脆皮甜筒不是筒，可以是什么样子呢？荷叶碗。可是，为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢？有蛋白的时候这不是个问题，然而，没有蛋白的时候，就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉？不想费脑筋。其实，问题在于，这东西跟蛋卷差不多嘛，为什么蛋卷都用全蛋，而它就非得要蛋白？就当它是蛋卷，全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗，把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来，大家齐聚一堂，开个联欢会。。。。
脆碗三色冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
脆皮用料
- 第2步.
黄油软化，加入糖，盐
- 第3步.
用打蛋器搅打至松发
- 第4步.
分次加入蛋液搅打
- 第5步.
呈均匀糊状
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
蛋卷模置火上，两面预热
- 第9步.
取约30克面糊，放入模具中央
- 第10步.
夹上模具，放在火上两面烘烤
- 第11步.
成金黄色，出炉
- 第12步.
趁热将面片放在倒扣的小碗上，再扣上另一个小碗
- 第13步.
定型后去掉碗
- 第14步.
晾至完全冷却
- 第15步.
备冰激凌用料
- 第16步.
用勺沿模具壁周划一圈
- 第17步.
挖出冰激凌球，摆放在脆碗中
- 第18步.
淋上焦糖酱
- 第19步.
撒上焦糖杏仁点缀
小贴士
制作脆碗时火不宜太大，以防面片烤不透，缺乏酥脆口感。
碗的大小随面糊用量而定，可以根据自己喜好调整。
