黑芝麻红糖卷
黑芝麻红糖卷的做法说明
今天要和大家分享一道有着浓浓古早味的美味面食——黑芝麻红糖卷。浓郁的红糖香气夹杂着芝麻的清香，在酵母和热力的作用下氤氲着诱人的气息。蓬松绵软的口感更是老少皆宜，一次做好许多，搁在冰箱里冷冻起来，想吃的时候随手蒸上几个，绝对能成为餐桌上的抢手货~
黑芝麻红糖卷的做法与步骤
- 第1步.
把3g酵母和300g普通面粉（中筋面粉）混合，加入160g的温水，边加入边用筷子轻轻搅拌。
- 第2步.
搅拌至絮状后，开始手揉。
- 第3步.
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。 手揉的时间可以稍微长一些，尽量把面团揉至柔韧筋道的程度，这样不仅成品漂亮，而且口感也会更好。
- 第4步.
生黑芝麻加入锅中，小火翻炒约5分钟。
- 第5步.
把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中，搅打细腻。 也可以用杵臼把芝麻碾碎。
- 第6步.
把芝麻碎和15g普通面粉（中筋面粉）混合。
- 第7步.
加入25g红糖。 红糖也可以用细砂糖代替，糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。
- 第8步.
充分拌匀。
- 第9步.
接着把之前发酵好的面团取出，揉搓排气。
- 第10步.
用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
- 第11步.
铺上红糖芝麻馅。
- 第12步.
像卷铺盖一样缓缓卷起。
- 第13步.
收口朝下，切成10等分的小剂子。
- 第14步.
把两个小剂子叠起，用一根筷子从中间按下，压成花型。
- 第15步.
在蒸屉上铺好湿布，放入花卷，盖上盖子静置半小时醒发。 给面剂子足够的松弛时间，可以让蒸出来的花卷口感更松软。
- 第16步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
- 第17步.
关火后，焖个2分钟左右再揭盖。
- 第18步.
美味的红糖芝麻花卷就大功告成咯~ 一次吃不完，或者想当早餐的话，只需要密封冷冻起来，吃之前回锅蒸热即可。两周内吃完。
