生酮冰淇淋

生酮冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   将牛奶加热到60-70度，倒入奶粉用勺子搅拌均匀。

2. 2.

   将蛋黄打散，加入木糖醇、椰浆、奶油奶酪搅拌后加入步骤1牛奶，用勺子搅拌均匀。注意温度不能太高。

3. 3.

   将步骤2的蛋奶糊隔水加热并快速搅拌，注意温度。用勺子搅拌至粘稠状态。这步很重要，温度不能太高，太高会变成蛋花汤。最后保留的水分要尽量少，水份太多冰淇淋会有冰渣。

4. 4.

   步骤3稍放凉后加入香草精、朗姆酒，用勺子搅拌均匀后过筛两次。一定要过筛两次。

5. 5.

   用电动打蛋器打发淡奶油至湿性状态。打发后将步骤4的蛋奶糊加入到淡奶油中。用电动打蛋器搅拌均匀。

6. 6.

   将步骤5的冰淇淋糊放入模具或者容器中冷冻一晚上。