金牛角
金牛角的做法与步骤
- 第1步.
把高筋面粉，细砂糖，改良剂，奶粉，鸡蛋，牛奶，黄油放入打面机的盆中，酵母和水搅拌均匀，一边打面一场到水。
- 第2步.
当面团快表面干燥光滑有筋度，加入盐，完成面团制作。
- 第3步.
当面团好了之后，分割成小面团（建议60g），揉成水滴状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻，松弛定型。
- 第4步.
面团定型好，再把小面团给擀成牛角的样子
- 第5步.
牛角擀好以后，刷上蛋黄液！刷两次蛋液，间谍1分钟。
- 第6步.
刷好蛋黄液后，在牛角包中间撒上少许白芝麻。
- 第7步.
撒好芝麻后，放入烤箱 烤箱温度:上火200 下火170 时间12分钟 第8分钟时，烤盘掉头。
- 第8步.
烤好之后，冷却下
小贴士
金牛角面包，不需要把面团制做到第四阶段，因为面团制作好后直接放入冰箱冷冻定型。不再需要醒发
