巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋： | 4个 |
| 色拉油： | 40克 |
| 可可粉： | 20克 |
| 牛奶： | 70克 |
| 低筋面粉： | 50克 |
| 幼砂糖： | 40克（蛋清用） |
| 夹馅： | |
| 淡奶油： | 200克 |
| 幼砂糖： | 10克 |
| 可可粉： | 5克 |
| 工具用具： | |
| 厨房秤、电动打蛋器、蛋抽、 | |
| 刮刀、28*28cm烤盘、油纸、 | |
| 粉筛、打蛋盆 |
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加40克色拉油用蛋抽搅拌均匀。
- 第2步.
20克可可粉用牛奶70克搅拌至无颗粒，过筛更好。
- 第3步.
可可糊倒入蛋黄糊搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 第5步.
蛋清分三次加入幼砂糖，搅拌至湿性发泡。
- 第6步.
搅拌好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第7步.
将蛋糕糊倒入28cm*28cm烤盘中，震模。
- 第8步.
放入预热好的烤箱180度，18分钟左右。
- 第9步.
150克淡奶油加幼砂糖、可可粉，搅拌至8分即可。
- 第10步.
轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，卷起冷藏定型即可。
- 第11步.
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