南瓜戚风

南瓜戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散，加入牛奶和油搅匀；加入脱水南瓜泥拌匀。

   
2. 第2步.

   将低粉和南瓜粉过筛一次，筛入拌匀。

   
3. 第3步.

   拌匀备用。

   
4. 第4步.

   蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

   
5. 第5步.

   取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

   
6. 第6步.

   再倒入剩余的蛋白霜中翻拌。

   
7. 第7步.

   面糊完成。

   
8. 第8步.

   倒入模具中，震几下模具。

   
9. 第9步.

   170度30分钟转160度10分钟。

   
10. 第10步.

    冷却后再脱模。

    
11. 第11步.

    酸奶过滤器长这样，里面正在过滤的是南瓜泥。