土豆肉丝
土豆肉丝的做法与步骤
- 1.
猪肉切丝，加入适量生抽，少量料酒，老抽，胡椒粉，盐，食用油拌匀，放置10分钟
- 2.
土豆切丝，放在清水中过一遍
- 第3步.
锅上油，小火炒肉，肉下锅停几秒再翻炒，防止肉粘锅，变色后马上熄火，装盘肉散开备用
- 第4步.
锅上油，中火，倒过水土豆丝不停翻炒，待土豆丝熟，加盐，停火，倒入肉丝加入葱花翻炒均匀，起锅
小贴士
1-防止肉粘锅:食用油拌和入锅停顿几秒再翻炒是关键；2-土豆丝过水后入锅并不停翻炒防止粘锅；3-保持肉质嫩滑加水还是肉放冷再用？
猪肉切丝，加入适量生抽，少量料酒，老抽，胡椒粉，盐，食用油拌匀，放置10分钟
土豆切丝，放在清水中过一遍
锅上油，小火炒肉，肉下锅停几秒再翻炒，防止肉粘锅，变色后马上熄火，装盘肉散开备用
锅上油，中火，倒过水土豆丝不停翻炒，待土豆丝熟，加盐，停火，倒入肉丝加入葱花翻炒均匀，起锅
1-防止肉粘锅:食用油拌和入锅停顿几秒再翻炒是关键；2-土豆丝过水后入锅并不停翻炒防止粘锅；3-保持肉质嫩滑加水还是肉放冷再用？
