羊肉胡萝卜饺子

羊肉胡萝卜饺子的做法与步骤

1. 1.

   羊肉馅，我建议提前养馅儿。我们家习惯说“养”，提前一天最好。锅内放油，可以多一点，比炒菜多，不要担心，不会浪费。放入花椒烹油，出香味儿后捞出花椒粒，此时小火，油温低点，炒甜面酱，一定要炒，火小点别炒糊了！迅速关火。等酱彻底凉了，倒入羊肉馅中，再倒点锅底的花椒油，倒入姜末，生抽，料酒，盐，花椒粉，五香粉（量比花椒粉少），充分拌匀，放入冰箱过夜。 木耳泡发，放入冰箱过夜。

2. 2.

   一大早，煮粉条。水开后，略煮，盖上盖子焖软。要用地瓜粉条哦！ 胡萝卜去皮再擦丝，要用擦子最小的孔擦丝。然后用昨天烹的花椒油炒一下，炒的胡萝卜丝变软，出红油就好了。

3. 3.

   现在该和面了，我喜欢面不硬不软，太软了不劲道，太硬了擀皮会累死。这个看个人喜好吧，我不喜欢买的水饺皮，太厚了，也太小。我家喜欢皮薄馅大！最后煮好后，饺子皮都是透明的，还不烂皮不露馅。活好面，放在一边醒面。

4. 4.

   这个时候，切木耳，切粉条，切葱花，等切完这些，炒的胡萝卜也凉透了。如果有时间，粉条切好了倒点生抽养一下更好。 这时候，倒一大勺香油在葱花上，再来一些盐，略拌匀，然后把养精蓄锐一晚上的羊肉馅拿出来，搅拌均匀。馅就做好了！不要小瞧这个，很累人的，羊肉和菜充分拌匀需要20分钟以上的时间。所以肉馅好的时候，面也醒好了！

5. 第5步.

   擀皮包饺子下水煮熟就不啰嗦了，全凭个人本事！加上香醋，真是美味！