莲蓉蛋黄酥
莲蓉蛋黄酥的做法说明
第一次写，肯定有不尽完美的地方，还请大家多包涵。
莲蓉蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把水油酥和油酥和好用保鲜膜盖好，饧15分钟；
- 第2步.
每种面团分成16个剂子。
- 第3步.
莲蓉分16份
- 第4步.
蛋黄在高度白酒泡1个小时，上烤箱烤前再喷白酒，烤180度，5分钟。（具体看自己烤箱）烤的蛋黄出油即可。晾凉备用。
- 5.
水油酥擀皮包裹油酥，饧15分钟；再这部忘记拍照
- 第6步.
然后擀成牛舌饼从上往下卷，饧15分钟；此步骤重复一次。增加层次。
- 7.
莲蓉馅包裹蛋黄。
- 第8步.
饧好的面皮从中间对折，封口朝上，用擀面杖压成圆形。
- 第9步.
包入馅，封口朝下码在托盘上。
- 第10步.
涂蛋黄液，不可过多，以免流，撒上少许芝麻。180度预热10分钟，上下180中层烤35分钟。
- 第11步.
成品
- 第12步.
蛋黄没有白块，油油的。
小贴士
1.和面是用叠的方式揉面，
2.烤蛋黄时，要每颗都喷到白酒
3.夏天天气较热，建议猪油冷藏成块，不然和油酥时，会很稀，或是和好油酥就冷藏备用。
