戚风奶油蛋糕
戚风奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油加入牛奶，白糖一起乳化后筛入低筋面粉搅拌成无颗粒状态后加入蛋黄划Z字翻拌均匀
- 第2步.
蛋白中滴入几滴柠檬，分三次加入白砂糖打发至竖起小尖锅这种状态就行
- 第3步.
挖一部分蛋白至面糊中翻拌，速度要快，烤箱开始预热，170预热烤箱
- 第4步.
第二次加入蛋白还是继续翻拌
- 第5步.
第三次最后剩下的蛋白一起放入面糊中翻拌
- 第6步.
放入8寸模具内震出大气泡，放入烤箱内，上管160度，下管140度，烤40分钟
- 第7步.
烤好拿出来迅速震下倒扣晾凉
- 第8步.
脱模后可以准备装饰奶油
- 第9步.
夏天记得坐冰盆打发，低速打发就行。
