私房酱爆虾
私房酱爆虾的做法说明
到了江浙沪才经常看到这道菜，于是尝试做了一下，简直就是极度快手好菜呀！
私房酱爆虾的做法与步骤
- 1.
虾先用水泡一下，吐吐脏东西。有时间的话，可以剪去虾须和抽虾线。
- 2.
锅内适量油中火烧热，放入切好的葱白。不要烧焦了。
- 3.
放入沥好水的虾，大火爆炒十几秒，变色后马上加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
- 第4步.
加入冰糖或砂糖，鸡精，再加入一点料酒，盖上锅盖小火焖至入味。
- 5.
打开锅盖大火收汁。（不要收得太干）
- 第6步.
乘盘后，撒一点香葱沫儿在虾上。将锅内剩余的汁水大火烧开后，淋在虾上。（这一步会增加彩色的卖相和香气，没时间可省略）
