巧克力蓝莓慕斯蛋糕

巧克力蓝莓慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   取100克鲜奶，2颗蛋黄用小火煮成蛋奶浆，过滤，备用。

2. 2.

   黑巧克力化开后，加入蛋奶浆混匀。

3. 3.

   将鱼胶粉或鱼胶片用3勺温水化开后，倒入巧克力浆内混匀，降温至25℃左右。

4. 4.

   250克淡奶油加20克细砂糖混合，打至七分发后，加入放凉的巧克力浆中拌匀。

5. 5.

   准备一个6寸戚风蛋糕，减去四周一圈后，切成两片。

6. 第6步.

   将一片蛋糕放入6寸蛋糕模具，倒入一半的慕斯酱，再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯酱，放入冰箱冷藏6小时后脱模。

   
7. 第7步.

   50克黑巧克力融化后，加入50克淡奶油，隔水化成浆状后，淋在脱模后的蛋糕上。

   
8. 第8步.

   将蓝莓装饰在表面，放入冰箱保存。取出后要尽快食用，防止融化。