酥皮火烧（咸味）
酥皮火烧（咸味）的做法说明
大包酥
方子可做12个中等大的酥皮
酥皮火烧（咸味）的食材和调料
| 油皮:中筋面粉+低粉 | 210+50g |
| 玉米油 | 40g下次减10g试试 |
| 水 | 135g |
| 酵母 | 1g（1平勺） |
| 油酥: | |
| 低筋面粉 | 130g |
| 玉米油（油加热倒入低粉搅拌均匀即可） | 68g |
| 盐，花椒粉 | 7g，1g |
| 装饰： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 面粉 | 一丢丢 |
| 水 | 一点点 |
酥皮火烧（咸味）的做法与步骤
- 第1步.
油皮所有材料放面包机里揉面一个程序饧20分钟！揉出来的面团像耳垂那样的软度！
- 第2步.
油酥材料放一块揉成团！
- 第3步.
像包蒸包一样将油皮擀开，将油酥放进去包起来，饧五六分钟！
- 第4步.
将面擀成长方形，折三褶，再擀开，如此两次！（折好后可饧几分钟再擀）
- 第5步.
最后擀成长方形
- 第6步.
卷起来，饧四五分钟，切成等长12份！
- 第7步.
将两侧压至中间（像包蛋黄酥那样），擀长，表面刷面糊水，撒芝麻！
- 第8步.
上火210下火220度预热，中层12分钟！2盘（根据自己烤箱情况）（下次上下火200度20分钟试试）
- 第9步.
香酥的酥皮火烧出炉了！
- 第10步.
喜欢吃自己做的酥皮！
- 第11步.
第二种操作方法：面团揉好后饧20分钟，取出，不用揉，直接用手抻压开
- 第12步.
擀成长方形
- 第13步.
抹油酥折叠卷起
- 第14步.
稍微揉抻长，分成12个剂子（下次用手分）
- 第15步.
取一个剂子，按压，上边留着一厘米大小，擀面杖从大约一厘米的地方擀下来，像卷面包那样从上边卷下来！
- 第16步.
卷好饧5分钟
- 第17步.
取一个，有缝的一面朝上，按压，用擀面杖从中间部位上下擀开，中间部位鼓着点别压平，然后上下折叠
- 第18步.
折叠面朝下，光面朝上，擀出宽度，调方向，擀出长度，一个饼胚就做好了
- 第19步.
烤盘垫油纸，将饼胚放入（以前的图）（一盘六个）（长帝32烤箱）
- 第20步.
抹稀面糊水，撒芝麻轻轻按压
- 第21步.
放入预热好的烤箱，中层，上火210下火220度12分钟左右，（下次上下火200度20分钟试试）上色满意即可！
小贴士
酵母
面剂子分成12个，按压像包包子那样包入油酥，用虎口收起，揪掉上边多出来的面团，放入下一个面剂子里，依次包好，取一个，擀成长舌状，擀薄点，翻面继续擀开，上下折叠，擀出宽度，转90度上下两面擀长，继续三折，擀出宽度，两面上下擀长，抹面糊水，撒芝麻，放烤箱中层上205度下215度14-5分钟
