全麦小甜面包

全麦小甜面包的做法与步骤

1. 第1步.

   全麦粉/新鲜酵母/牛奶 全部材料混合均匀后室温发酵5个小时，或过夜 全麦粉也可换成等份量的任何粉，如只有干酵母按份量换算，牛奶也可换成水

   
2. 第2步.

   将发酵好的面团和主面团中所有材料用厨师机搅拌，重点：慢速8分钟，快速4分钟。可根据面团实际情况延长

   
3. 第3步.

   搅拌好的面团静置半小时后放回厨师机，加入需要的干果或巧克力碎，稍微搅拌后取出。 面团分成6份，如粘手用手粉。 按整理法棍的手法三叠整理成长圆形 之后整形后的面包直接放烤盘，盖发酵布室温发酵一个半小时。但注意如果室温过高，观察面团已经发酵成两倍大或软软Q时即可

   
4. 第4步.

   烤箱上下火200度放底层，烤15分钟（可根据自己烤箱调整时间） 入烤箱前需刷蛋液，并用有弯度的割刀割口

   
5. 第5步.

   组织松软有一定弹性，外皮有一定硬度，吃起来有一定的嚼劲。 粉类可换成任何粉，口感差别而已，我一般各种粉换着做，