榴莲戚风蛋糕

榴莲戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   榴莲肉捏成细泥后放入容器，加入5个鸡蛋黄、25克绵白糖搅拌均匀；随后，分次倒入色拉油搅拌至乳化成蛋糊。

2. 2.

   打发鸡蛋清:在蛋清中挤入少量柠檬汁低速打出粗泡，加入剩下绵白糖的1/3打发出小泡，再加入剩下的1/3绵白糖，中速打发至湿性发泡，最后加入剩下的绵白糖高速打发至干性发泡。

3. 3.

   分三次将打发后的蛋清放入蛋糊容器中，同一时针搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中（轻磕几下，消泡），备用

4. 4.

   烤箱预热，烘焙档160度，35分钟，烘焙即可。