炒茄子

炒茄子的做法与步骤

1. 1.

   将茄子洗净切好，洒盐备用（据说是防止变黑）

2. 2.

   葱姜蒜香菜洗净切小片，小段备用

3. 3.

   多放点油在锅里烧开，放入茄子炒至金黄，捞出

4. 4.

   留少许油在锅中炒料，依次放入姜蒜泡红辣椒炒出香味，放少数清油火锅底料，豆瓣酱，再放入茄子翻炒。快熟时加少许醋和糖，最后放入葱和香菜，鸡精起锅。在炒的过程中可根据个人喜好加入少许盐，因为腌制的时候用到过盐，所以炒的过程中不益多放。