宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去骨，粘刀段筋，剁成丁状；随后加入盐，料酒，水淀粉上浆。
- 第2步.
姜切成大指甲大小，蒜切片，备用。
- 第3步.
大葱切丁（1cm左右）备用。
- 第4步.
干辣椒切丁，花椒备用。
- 第5步.
兑味汁（水淀粉中加入适量盐、糖、料酒、酱油、醋、味精）。这里的糖是为了调和其他味道，少许就可以啦。
- 第6步.
锅内放油。
- 第7步.
低油温放入干辣椒节，花椒翻炒。
- 第8步.
炒出香味后放入鸡丁翻炒。
- 第9步.
放入蒜片、姜片翻炒。
- 第10步.
放入去皮花生（我直接买的酒鬼花生）翻炒，待炒好后，加入兑好的味汁，翻炒均匀。
- 第11步.
起锅成菜。
