糖醋醉排骨
糖醋醉排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备材料如图。
- 第2步.
准备排骨，洗净。
- 第3步.
洗净的排骨沥干水分，加入少量料酒和少量生抽酱油（约0.5勺）腌制。
- 第4步.
腌制同时开始准备醉排骨的料汁。将蒜瓣洗净捣碎。
- 第5步.
蒜瓣捣成蒜蓉如图。
- 第6步.
将蒜蓉加入深口碗中（待会排骨炸好后要放入搅拌，所以要深口些便于搅拌）。同时加入1.5勺生抽酱油，2.5勺陈醋和2勺白糖。料汁就准备好了。
- 第7步.
排骨里加入地瓜粉（注意用地瓜粉，不能用面粉代替，口感不同。），约1.5勺。
- 第8步.
将地瓜粉和排骨抓匀。
- 第9步.
锅中放油。（排骨需炸熟，但家常做饭，我通常仅放足以没过排骨一半的量，同时一般当天的菜配一个同样耗油的菜，减少对油的浪费。）
- 第10步.
炸制排骨。
- 第11步.
翻面继续炸制。
- 第12步.
炸好的排骨夹起放入刚才盛料汁的碗中。不时翻一翻，加速入味。
- 第13步.
最后装盘即可。
- 第14步.
关于装盘，可如图在料汁排骨碗上扣个盘子，再一倒，如下图，即可入盘。
- 第15步.
如图。
- 第16步.
晚餐就绪✌️。
