蛋卷
蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
准备原料，黄油室温软化。
- 第2步.
保证所有器具无油无水。
- 第3步.
黄油略微打发。
- 第4步.
加入糖粉和盐。
- 第5步.
打发均匀至体积变大。
- 第6步.
少量多次地加入鸡蛋液打匀，要有耐心，一下倒太多会导致水油分离。
- 第7步.
鸡蛋液加完以后筛入低筋面粉。
- 第8步.
翻拌的手法拌匀。
- 第9步.
加入黑芝麻。
- 第10步.
翻拌均匀。
- 第11步.
蛋卷机预热。
- 第12步.
舀一勺面糊倒在中间位置。
- 第13步.
合上蛋卷机，中小火加热，勤翻面，勤观察，至两面金黄。火不要太大，加热时间不要太长，两分钟左右就够了，如果时间太长饼变硬了就卷不起来了。
- 第14步.
带上手套借助筷子卷起来。
- 第15步.
一根就做好了。
- 第16步.
同样的做法慢慢做。
- 第17步.
越来越多……
- 第18步.
能做20根左右，放凉就变脆了。吃不完的密封保存，防止受潮。
小贴士
参考了堂妈的方子，稍微改动了一下，如有雷同，纯属故意……
