玛格丽特小饼

玛格丽特小饼的做法与步骤

1. 1.

   取出熟鸡蛋的鸡蛋黄，放入面粉筛，用勺子压成粉状。

2. 2.

   将低粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏，使之混合均匀。

3. 3.

   将软化的黄油用电动打蛋器低速发打散。

4. 4.

   加入糖粉，先用电动打蛋器混匀，再高速打发至体积膨大一倍、色泽转为浅白色。

5. 5.

   将所有粉类放入打发的黄油内，用手抓捏。一开始会呈现偏干的状态。耐心抓捏直至成饼干面团。

6. 6.

   将面团搓捏成条状，用刮板切割成18等份，双手搓成均匀的圆球形。放上烤盘，用大拇指在中央按扁，边缘裂开。

7. 7.

   烤箱预热后，上下火165℃，上层烤20分钟，最后5分钟要在一旁照看，发现上色满意立即取出，防止上色过深。