周黑鸭
周黑鸭的做法说明
转载自小红书
周黑鸭的食材和调料
| 鸭头，鸡头，鸡脖，喜欢吃什么加什么 | 1000克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 料酒 | 120克 |
| 青红花椒 | 15克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 姜 | 20克 |
| 桂皮 | 指甲盖那么大 |
| 香叶 | 5片 |
| 黄酒（焯水去腥） | 100克 |
| 香果 | 一个 |
| 甘草 | 一把 |
周黑鸭的做法与步骤
- 1.
肉类冷水下锅，放黄酒，沸腾以后煮两分钟，捞出，放到冷水中洗净。
- 2.
所有材料放入锅中，小火焖煮。煮到汤汁收干出锅即可。
小贴士
我是用电饭煲焖的，加了水（没过鸡头），焖好以后把鸡头捞出来，然后把花椒什么的扔掉，剩下的汤汁和鸡头一起在锅里煮到省一点点汤，也很好吃，仅供参考。
