焦糖爆米花
焦糖爆米花的做法与步骤
- 第1步.
专用玉米粒60克左右，不清洗，直接备用 ！！！！！这一步我在数次尝试后放弃了清洗，因为一旦有水，爆开的成功率大打折扣。
- 第2步.
热锅内放入炒菜用的油量，加入玉米粒，大火，等第一颗玉米粒爆开时，视情况转小火或者中小火（这个要看炒锅的厚度） ！！！！！注意过程中每隔3~5秒晃动一下锅，使玉米粒受热均匀 ！！！！！注意观察，差不多最后一粒玉米爆开时快速关火盛出 ！！！！！全程保持小火或者中小火（视锅底厚度决定）
- 第3步.
盛出。以上操作重复三次，将200克玉米粒分三锅爆出
- 第4步.
将糖和水略混合均匀，中小火熬制，熬制过程中不要再搅拌 ！！！！！熬制过程中不要搅拌 ！！！！！中小火或者小火，这个视锅底厚度决定 ！！！！！过程中保持观察锅内情况
- 第5步.
出现琥珀色时候就快熬制好了
- 第6步.
全面琥珀色时加入黄油，这个时候可以搅拌，待黄油全部融化后，关火
- 第7步.
将爆米花倒入熬制好的焦糖里，用铲子翻动，会蘸上很多焦糖，锅里也自然干净了。盛出，放在塑料袋里封装好即可
