小炒虾仁

小炒虾仁的做法与步骤

1. 1.

   海虾清洗干净，剥皮，虾仁用小刀挑出虾线，简单冲洗干净。虾头留用。

2. 2.

   西红柿去皮，切小块。蒜和姜切末。

3. 3.

   铁锅内倒少许油，油热，虾头倒入，中小火炸。

4. 4.

   倒入小半碗水，可用炒勺压一下虾头，煮出虾汤。虾头取出扔掉。虾汤盛出备用。

5. 5.

   少许油，西红柿下锅，炒软成泥。倒入虾汤，煮一两分钟，放少许盐、蒜末，煮成酱。

6. 6.

   换不粘锅，少许油，油热后倒入虾仁，两面煎至变色，入姜蒜末，超出香味。

7. 7.

   入小葱，放少许盐。熄火，少许鸡精。盛盘。

8. 8.

   将西红柿虾酱倒入盘中。