土豆烧肉
土豆烧肉的做法与步骤
- 第1步.
冷水
- 第2步.
五花肉洗净，冷水下锅。放姜片，葱段，花椒，料酒，去腥。水开两三分钟，七成熟即可。
- 第3步.
放凉后，切块儿，加酱油料酒，花椒面。腌制五分钟。纯肥肉放一边，用于炼油。
- 第4步.
八角一颗，三奈两平方厘米，香叶半片，花椒若干。郫县豆瓣酱一小勺，干辣椒三颗。冰糖四粒，姜十片
- 第5步.
锅烧热，下油，先放肥肉，将其炼干，然后放盐，瘦肉，冰糖，中火，煎至微黄。然后再放郫县豆瓣酱，生姜五片，花椒。关小火，再熬一分钟。将香料熬出味道入肉，然后加水，将其淹没。盖上锅盖，中小火，闷十分钟。
- 第6步.
滚刀切土豆， 切成不规则的小块，放入锅中，加生姜五片，八角掰碎，干辣椒切段，并加盐，加水。盖上锅盖，中小火闷15分钟。
- 第7步.
试一下土豆是否煮烂。收汁后，放葱段。出锅。
- 第8步.
川味土豆烧肉，油一定得足，否则就会感觉很干，难以下咽。
