苏式三虾面
苏式三虾面的做法说明
苏州出差偶然的一次三虾面回来一发不可收拾。
多次实践已经超越面店。哈哈
苏式三虾面的做法与步骤
- 第1步.
买虾
- 第2步.
煮虾
- 第3步.
虾籽
- 第4步.
虾脑
- 第5步.
买最大的籽虾，最大的最大的，不要怕贵。 估计60-70元一斤之间，普通的40-45一斤。 葱姜黄酒把虾煮熟，不要太短时间保证虾脑硬。捞出来过冰水。 开始剥，突然发现打开新世界，大的虾，脑子，身体，特别是籽，那速度太快了。 搞好了就可以炒了
- 第6步.
葱姜末爆香，放虾脑，翻一翻，放虾仁，翻一翻，最后放虾籽，加水淀粉少许，翻炒，加生抽，白糖少许，翻炒出锅。
- 第7步.
买最细的面条，煮好捞出来，我按个人喜好加了一点辣椒。加入炒好的虾，快速拌！！！ 人间美味佳肴
小贴士
第一次我按传统做发，刷虾籽太痛苦。第一次二个人搞了四小时。
第三次，买大虾，越大越好，煮熟了拨，二个人耗时25分钟拨完1.2斤河虾。
