巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法说明
这一周全都是37度的高温，热得我不想开烤箱。除了看冰淇淋，看啥都热~o(╯□╰)o
这次奉献一道巧克力冰淇淋，打小我就喜欢巧克力的味道，冰淇淋自然也是最爱巧克力风味的，入口经典醇香，与冰淇淋绵密的口感很是搭配。这回用了加蛋黄的传统做法。
对生鸡蛋多少有些忌讳的童鞋可以试试兰皇鸡蛋，价格小贵，但据说是可以生吃的，某宝上有售~
巧克力冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄2个+30克细砂糖搅打至砂糖溶解。
- 第2步.
牛奶煮至锅边冒小泡的程度，然后一点点加入到蛋黄液中，边到边搅拌。
- 第3步.
混合好的蛋黄奶液重新倒回小锅中，小火加热并不断用刮刀搅拌。
- 第4步.
直到液体变得浓稠，像右图一样能挂住刮刀，并且用手指划过，有清晰的印痕。至此，基础冰淇淋浆就做好了。
- 第5步.
冰淇淋浆离火后稍微降下温，然后将切碎的黑巧克力倒入，用刮刀搅拌使其融化。
- 第6步.
拌匀后，放入冰箱使其彻底冷却。
- 第7步.
3-4小时后，从冰箱取出，将冷藏的淡奶油倒入，搅匀。
- 第8步.
搅拌好的液体倒入已经启动的冰淇淋机，搅拌20分钟即可。搅拌好的冰淇淋软软的，可直接吃，剩余的盛入容器，放冰箱冷冻保存。
小贴士
如果没有冰淇淋机，第7步中的淡奶油要打发至勉强能流动的状态，然后与冰淇淋浆混合，放入冰箱冷冻即可。
