紫薯面包🍞
紫薯面包🍞的做法说明
菜谱参考厨友的方子，自己有改动(因为家里买了很多紫薯，这是个解决紫薯的好方法，而且不需要揉出筋膜)口感类似老面包吧，此款面包做好刚有一点甜度，喜欢吃甜些的可再加10g糖，关于馅料可放(紫薯，豆沙，椰蓉，板栗，坚果，葡萄干，蔓越莓干……)菜谱中用的是黄油也可用色拉油，不过用黄油比较香哈，喜欢面包表面光泽靓丽的可刷些蛋液或蜂蜜水或糖水在烤5分钟，这个菜谱完全是懒人菜谱，所以不要和出膜面包比较哈，不过不用揉出膜面包已经很松软好吃啦，记录下来方便自己～
紫薯面包🍞的食材和调料
| 高筋面粉 | 190g |
| 中筋面粉 | 80g |
| 白糖 | 25g |
| 精盐 | 3g |
| 黄油(色拉油) | 30g |
| 牛奶 | 100g |
| 酵母 | 5g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| ❤馅料: | |
| 紫薯 | 200g |
| 白糖(炼乳) | 15g |
| ❤模具: | |
| 8寸活底圆模 | 1个 |
| ❤表面刷料: | |
| ⭐蛋液(或蜂蜜水或糖水) | 适量(可不刷) |
紫薯面包🍞的做法与步骤
- 第1步.
准备材料(黄油提前室内软化)～
- 第2步.
紫薯洗净隔水蒸熟(大概25分钟)～
- 第3步.
牛奶隔水温热，倒入酵母搅拌至融化，成牛奶酵母液(手温温度大概40度左右)～
- 第4步.
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液～
- 第5步.
紫薯去皮趁热用勺子捣成泥～ 加入白糖(炼乳)～ 用勺子翻拌均匀～ 和好细腻备用～
- 第6步.
高粉+中粉+白糖+精盐+黄油=混合面粉～ 一点点倒入鸡蛋液，搅匀～ 在倒入牛奶酵母液～ 揉成光滑的面团～
- 第7步.
将面团擀成长饼皮～ 在均匀的抹上一层紫薯泥～ 对折饼皮～ 擀成长方形饼皮～
- 第8步.
擀好在对折～ 再擀成长方形饼皮～ 均匀的切成3长条～ 编成麻花辫子～
- 第9步.
1将面包胚子放到模具中盘圆，接口处捏实(如图)～ 2盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大～ 3发酵好的面包胚子～ 4烤箱预热175°，上下火，中下层烤40分钟(我家烤箱温度低，温度高的可170°上下火中下层烤30分钟)～
- 第10步.
❤若是喜欢表面光泽靓丽的可刷些蛋液(或蜂蜜水，糖水)在继续烤5分钟(我没有刷)～
- 第11步.
紫薯面包就烤好啦～
- 第12步.
脱模，好看哈～
- 第13步.
简单松软，味道好吃～
- 第14步.
😍
- 第15步.
可盖好保鲜袋密封保存，而且会很软哈～
- 第16步.
当然也可趁热装进保鲜袋中～
