Oreo Tiramisu No.12
Oreo Tiramisu No.12的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为15cm慕斯圈
Oreo Tiramisu No.12的食材和调料
| 奶油奶酪蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草膏 | 1/4tsp |
| 吉利丁 | 3g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 150g |
| 咖啡糖水液 | |
| 水 | 100g |
| 细砂糖 | 15g |
| 速溶咖啡粉 | 5g |
| 夹层奶油 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 15g |
Oreo Tiramisu No.12的做法与步骤
- 第1步.
先准备奶油奶酪蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖、盐和香草精，坐热水盆隔水搅拌
- 第2步.
当蛋液温度上升到70度时，拿开热水盆
- 第3步.
吉利丁提前泡水软化，加入蛋黄液，搅拌均匀；提前将150g淡奶油打发至五成，呈流动状态
- 第4步.
奶油奶酪搅拌至顺滑细腻无颗粒
- 第5步.
加入之前的蛋黄混合物
- 第6步.
再加入之前打发的淡奶油，搅拌均匀，装入裱花袋备用
- 第7步.
然后来准备咖啡糖水液：奥利奥饼干去掉中间的夹心，单层备用，水、糖、咖啡粉混合均匀； 同时把夹层奶油打发准备好（150g淡奶油+15g糖，5成打发）装入裱花袋备用
- 第8步.
饼干快速在咖啡糖水液中泡一下，放入提前用保鲜膜或锡箔纸包好底部的慕斯圈，如图摆放
- 第9步.
挤上一层奶油奶酪蛋黄糊
- 第10步.
用抹刀轻轻抹平表面
- 第11步.
再均匀挤上一层夹层奶油
- 第12步.
同样抹平表面
- 第13步.
再一层奥利奥蘸咖啡糖水液铺好
- 第14步.
挤上奶油奶酪蛋黄糊，抹平
- 第15步.
挤上夹层奶油
- 第16步.
抹平，冷藏3小时以上脱模
- 第17步.
少许奶油进行顶部装饰，挤圆形并用勺子背部拉出形状
- 第18步.
挤第二个
- 第19步.
再一个，如图
- 第20步.
撒奥利奥饼干碎
- 第21步.
放上切片饼干
- 第22步.
完成啦
