松香板鸭焖饭
松香板鸭焖饭的做法说明
作为南京人，对鸭子也有一种执念，从卤水烤鸭到盐水鸭，和北京烤鸭不同的是，北京人吃鸭子蘸酱，南京人喜欢那个卤汁。
有时候，美食让人脑洞大开，有时，也让人充满各种想象去尝试，也许就那么一刹那的路过，便灵光一闪，成就了一道美食。
嗯，是的，我只是路过了一家卤味店，被卤汁所吸引，于是买了一份盐水鸭，回来创作了这道松香板鸭焖饭！
松香板鸭焖饭的做法与步骤
- 第1步.
原料：盐水鸭半只、手剥松子两袋、青菜若干、老卤一份 海鲜锅一个
- 第2步.
Step1:大米洗净待用，鸭子切块，青菜切小块
- 第3步.
Step2：这一步是做出完美锅巴且不粘锅的关键！锅里多放些色拉油加一点猪油中火加热后关火冷却再加热，反复三次，倒出多余的油！
- 第4步.
Step3：300g米+450g老卤，是铸铁锅焖饭的黄金比例，如果你用红花米，可以适量减少汤量，米和汤同时倒入锅中再加入些油；
- 第5步.
Step4：中小火上汽后，转小小火15分钟后米饭初成型，按顺序铺上青菜、鸭肉、松子仁，再顺锅边淋上点油，继续小火闷煮10分钟；
- 第6步.
Step5：开盖，一锅鲜香味美的【松香板鸭焖饭】就呈现在你的面前啦，因为焖饭的汤汁由老卤+水替代，所以自带鲜味，不需要其他调味料了。
- 第7步.
Step6:拌匀
- 第8步.
当然，金灿灿的锅巴才是整锅饭的关键！
小贴士
1、做出完美锅巴且不粘锅的关键！锅里多放些色拉油加一点猪油中火加热后关火冷却再加热，反复三次，倒出多余的油
2、米饭和水的比例一定要掌握好，一般在1:1.25或者1:1.5这样
3、全程要最小火，千万万不可以大火，一定要记得记得
