冷吃兔
冷吃兔的食材和调料
| 兔肉 | 1只 |
| 菜籽油 | 1000ml |
| 干辣椒 | 200g |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 1.5勺 |
| 八角 | 6个 |
| 冰糖 | 10g |
| 盐 | 1勺半 |
| 老姜 | 一大块 |
| 大葱 | 1根 |
| 香叶 | 3g |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 山奈 | 6个 |
| 小茴香 | 5g |
| 香茅草 | 1.5g |
| 白芝麻 | 30g |
| 胡椒粉 | 2g |
| 陈皮 | 2片 |
| 白寇 | 6个 |
| 桂皮 | 4g |
冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
兔子切小块，洗净血水，加入生抽，盐，胡椒粉，生姜片，大葱片腌制1.5小时。
- 第2步.
同时干辣椒剪段，去掉辣椒籽，用水浸泡
- 第3步.
所有香料泡水
- 第4步.
大蒜拍扁，去皮
- 第5步.
1.5小时过去后，挑出大葱，生姜留下，锅烧干，加入菜籽油，烧至七成热，加入兔子，翻炒至兔肉变色，盛出备用
- 第6步.
香料滤干水，锅洗净，烧干放入适量菜籽油，烧至七成热，放入香料、冰糖小火煸炒，炒到冰糖完全融化，香料出香味，加入大蒜，炒五秒
- 第7步.
加入兔肉继续翻炒，开中小火，分三次倒入辣椒一起翻炒
- 第8步.
兔肉变得微黄时加入一勺老抽，增加色泽，继续翻炒，一直到兔肉水分变少到自己喜欢的干度
- 第9步.
起锅前加入芝麻，翻炒均匀。盛出放凉后放入冰箱，隔夜后才入味。
- 第10步.
完成
小贴士
一定要放一晚才好吃哦。
