HAO戚风（纸杯.6寸胚）

HAO戚风（纸杯.6寸胚）的做法与步骤

1. 第1步.

   1⃣️蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水～

   
2. 第2步.

   2⃣️蛋黄中加入油（食用油不要带味道的），牛奶，搅拌均匀～预热上下火烤箱170度～

   
3. 第3步.

   将蛋黄液（2⃣️）搅拌均匀加入过筛的低粉！

   
4. 第4步.

   Z字搅拌均匀～不要过度搅拌，无干面粉即可～

   
5. 第5步.

   蛋清加糖，电动打蛋器打发～

   
6. 第6步.

   提起打蛋器，蛋白可以拉出小直角～倒扣蛋盆蛋白不流动～

   
7. 第7步.

   将打发好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中～用手动打蛋器Z字搅拌，搅拌次数每次2～3次～

   
8. 第8步.

   橡皮刮刀翻拌底部，3～4次！千万不要一直翻拌！！（

   
9. 第9步.

   混合好的蛋糕糊倒入模具，（配方是6寸蛋糕量，也可以做12个左右杯子蛋糕～）放入磨具稍微震两下～让蛋糕糊中的气泡消失～放入预热好的烤箱170度～蛋糕胚40分钟，杯子蛋糕25分钟～

   
10. 第10步.

    出炉后，倒扣，放凉～脱模