绿豆酥（不用炒馅）
绿豆酥（不用炒馅）的做法说明
这个绿豆馅是根据“知味人生”的课程做的，只是我个人更喜欢猪油的酥皮，所以整体方子被我改变了一下。因为只有我一个人做一个人拍，所以有的过程图没拍到，但大家可以按照我的文字步骤来做。
绿豆酥（不用炒馅）的做法与步骤
- 第1步.
把绿豆清洗后，加水没过于绿豆两厘米的量泡隔夜。用高压锅压10分钟，后控干水分（煮绿豆的水可以喝的呦，夏天防暑良品😝）
- 第2步.
先来做酥皮，称水油皮170克面+25克糖扮匀。另用一个碗称好猪油50克，加入开水70克（一定要开水），将油化开后来烫面（水要慢慢加，边加水边搅面，最后成团）用手将面揉成光滑的面团即可，不用出膜。（我大概揉了3分钟）。揉好后，用包鲜膜包好醒20分钟。
- 第3步.
油酥:将低筋面粉和猪油充分揉匀即可。同样用保鲜膜包好，醒20分钟。
- 第4步.
这个时间我们来做绿豆馅。将馅料部分的食材，除面粉外的所有材料都放入料理机打碎，我个人也比较喜欢吃这种颗粒状的馅料，所以我打的不是很细。然后根据馅料的干湿度添加面粉，加到馅料可以揉成团就好。
- 第5步.
将水油皮和油酥都等分成10份（全程都要蒙保鲜膜），取1个揉圆压扁（醒的时间够了，也可以用擀面杖轻轻擀圆）。
- 第6步.
将油酥包在油皮里面（包的时候切记不要漏酥），将10个都包好并滚圆，然后从第一个开始，轻轻按扁用擀面杖擀成长条型（全程都几乎不用力气的，一定要轻轻的，否则很容易破酥的）擀开后从头慢慢圈起来（虽然慢，但一定要圈紧了，尽量不留空隙）将10个都做好后，继续醒20分钟（因为夏天太热，我放到冰箱冷藏里醒了）
- 第7步.
第一次擀的时候因为天太热，我感觉面团已经出油了，所以就没来的急拍照。这是醒20分钟后，第二次擀开成长条型，从头一点点圈起来。都卷好后继续放冰箱醒20分钟。
- 第8步.
这个时候我们把馅料也等分成10份。
- 第9步.
最后一次醒好后，可以预热烤箱了190度。包的过程就参考蛋黄酥就可以了，只是最后包好后，轻轻擀开成2厘米厚的火烧型
- 第10步.
190度烤10分钟后，翻面在烤5分钟就好了。
