老面馒头
老面馒头的做法说明
老面馒头入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香。诱惑你一口接一口的停不下来😊
做好的老面馒头，色泽光滑圆润，有亮光，没有褶皱，好次剥了壳的鸡蛋一点都不为过。
老面馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
这是发好的老面（酸味）
- 第3步.
老面加面粉里，加入碱面
- 第4步.
酵母粉倒入温水搅拌均匀
- 第5步.
搅拌均匀的酵母水倒入面盆
- 第6步.
揉成这种状态
- 第7步.
倒入350克干粉继续揉面
- 第8步.
揉成光滑面团（这部有重复揉面，可以倒在硅胶垫上，揉到光滑为止）醒面15分钟
- 第9步.
醒好的面团擀成长片
- 第10步.
从上向下卷起（卷的紧实点）
- 第11步.
卷成长条状
- 第12步.
下面挤（100克）
- 第13步.
揉成馒头状，盖上盖子醒发一倍大（剩下两头面挤做了4个玫瑰花，2个小八爪）😁
- 第14步.
醒好一倍大的馒头，用手指轻按，慢慢回弹，就说明醒好了，大火上气计时12分钟，关火焖2分钟开盖
- 第15步.
老面馒头出锅了！
- 第16步.
掰开内部组织细腻
- 第17步.
还做了一锅我爸爱吃的烧麦面老面馒头
- 第18步.
可爱的嘟嘟嘴😁
- 第19步.
粉嫩粉嫩的玫瑰花😘
- 第20步.
看我萌不萌😊
小贴士
老面制作：中筋面粉300克，温水240克，酵母粉3克，绵白糖5克，放入带有透气孔的保鲜盒搅拌均匀无干粉状，盖上盖子，放在室温正常发酵24小时。
