戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的食材和调料

鸡蛋	5个
细砂糖	68克
牛奶	55克
植物油	45克
低筋面粉	90克
柠檬汁	几滴

戚风蛋糕胚的做法与步骤

第1步.
准备两个干净的容器，保证无水无油，然后鸡蛋分离。（敲黑板：蛋清一定不可以有蛋黄和其他任何杂质。不然就等着吃蛋糕馒头吧。）
第2步.
蛋黄依次加入：细砂糖，牛奶，植物油（敲黑板：不要用金龙鱼的油啊）
第3步.
手动打蛋器，搅匀。
第4步.
低筋面粉过筛（不过也可以）
第5步.
哝，过完筛了。
第6步.
这个步骤，不强求，每个人方式不一样，有人用刮刀棒（翻拌），我用的是手动打蛋器（小朋友写“1”的方式，快速），目的一样：面糊拌匀顺滑，没有颗粒就OK。（到这里蛋黄面糊的部分就结束了，可以先放一边。这里请预热烤箱）
第7步.
蛋白加入细砂糖（我是一次性加入没有分三次，这步骤也不强求。我觉得都一样）
第8步.
电动打蛋器，高速快速打发，打硬成块状。（敲黑板：是电动是电动是电动，有人用筷子和手动打蛋器，天，过程不知道有多痛苦，我是吃不消的）蛋白好了。
第9步.
蛋黄和蛋清都准备好了，接下来就两者混合，蛋清分两到三次加入蛋黄面糊里（每加入一次混合均匀后再加第二次第三次，这样会轻松点，也容易混合均匀）
第10步.
没出现过得刮刀棒，目的是容器的底部可能会有少量没有混合均匀，去刮一下。
第11步.
我是做豆乳盒子的蛋糕胚的，所以用的是方盘（方子都一样，就是容器不一样）提前准备好油纸铺底。
第12步.
倒入方盘，轻震出表面的气泡。
第13步.
预热好的烤箱，上下170°。时间23分钟。（每个烤箱温度不一样，要主人自己去摸索烤箱的温度或者买个温度计）
第14步.
好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ拿出来大力震出热气，放着晾凉，做蛋糕卷啊直接吃都可以。