菠萝糯米鸭
菠萝糯米鸭的做法与步骤
- 第1步.
提前一夜浸泡糯米，或者先把糯米大火蒸十五至二十分钟，半透明状。
- 第2步.
大火蒸十五分钟腊肉和干贝
- 第3步.
打碎机打碎蒸好的腊肉干贝
- 第4步.
打碎机打碎泡软的香菇
- 第5步.
糯米，腊肉，干贝，香菇备好
- 第6步.
热油锅里加入糯米，打碎的腊肉，干贝，香菇，加一勺生抽，几小块冰糖，一些酒，炒香备用
- 第7步.
汆烫鸭子，洗净，把炒好的糯米饭塞入肚子缝合。用竹签插鸭肚以便煮软糯米。入锅大火煮十分钟后，转中小火煮至少一个小时，至一个半小时，视鸭子大小而定。插鸭腿看是否还有血水流出，来判断是否煮熟。
- 第8步.
鸭子煮熟后捞出。用生抽，老抽，蜂蜜，油调成酱，刷在鸭子两面。鸭翅用锡纸包住。
- 第9步.
入烤箱180度烤四十分钟，中间两面翻两次。
- 第10步.
烤好切开，挖出糯米饭放入菠萝中。用剪刀去骨取肉，鸭肉剪成小块。
- 第11步.
糯米饭装入菠萝，鸭子肉装盘
- 第12步.
香糯可口的糯米饭好啦！记得一定要选个甜甜的菠萝哦！
小贴士
糯米一定要提前浸泡或蒸半熟，塞入鸭肚后，要用竹签多插鸭肚子。煮鸭子时要泡过鸭肚子，以便里面的糯米煮熟。炒糯米饭时可根据个人口味添加虾米，萝卜干，调料等。
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