自制绿豆糕

自制绿豆糕的做法说明

端午即将来临，传统美食绿豆糕必不可少，小时候一直吃的是绿色麻油味的绿豆糕，自从自己做过一次之后才知道原生态无添加的绿豆糕应该是黄色。而且除了麻油味还可以做黄油味，还可以做成抹茶味，蔓越莓味，更加可口。
方法很简单易学，零基础操作。器材只需要：平底锅，电子秤，模具，搅拌机（可选）。

第1步.
直接买的脱皮绿豆，省去给绿豆脱皮这一步要人命的步骤。直接浸泡，我买的这家品质不错，基本没有任何杂质，浸泡的水也很清澈，淘洗几遍，泡1小时以上即可。天热长时间浸泡需放冰箱
第2步.
倒掉浸泡的水份，加少量清水上锅蒸。大约需要40-50分钟
第3步.
蒸至软烂用勺可以轻松压碎
第4步.
把脱皮绿豆压至泥状。徒手会比较困难，而且颗粒大，需要过筛一次。有搅拌机的强烈推荐使用，所有绿豆2分钟搞定。
第5步.
很细腻的泥状
第6步.
用不粘锅加热黄油，融化后倒入绿豆泥，不断的翻炒搅拌，让绿豆泥与黄油充分融合，并倒入白砂糖。搅拌过程中如果觉得太干拌不动可以加少量水
第7步.
当黄油与糖完全融合到绿豆泥中，并且整个泥可以成形合成一团的时候关火起锅。
第8步.
放凉后用手搓揉，分成大小合适的绿豆面团。160克脱皮绿豆大概成团后重480克，我的模具是50克的，均分成48克/块
第9步.
图片数量不对，最后实际分成10等份
第10步.
然后就可以用模具一个个压制成形了。绿豆糕含油量比较高，一般容易脱模，如果和压花片粘合一起，可以用手轻轻拨开，但是受绿豆糕本身干湿、软硬程度的影响，可能会造成不同程度的粘黏。实在难以脱模可以提前在模具内侧涂油
第11步.
最后的成品，10个
第12步.
完成