菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油、盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和黄油，揉到完全扩展状态。

2. 2.

   基础发酵至原来的两倍大。

3. 3.

   取出面团排气，分成32等份，滚圆，松弛15分钟。

4. 4.

   制作酥皮，黄油和糖用手抓匀，加入全蛋液，晒图面粉和奶粉，折叠法拌匀，放入冰箱冷藏。

5. 5.

   将松弛好的面团按扁，轻擀开，排掉小气泡，搓成圆形，收口向下。

6. 6.

   酥皮分为32份，搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮放上去，上面再盖一层保鲜膜。用擀面杖在保鲜膜膜外轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮。轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实。拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞 别太用力，以防弄裂酥皮。整好型，再轻轻搓圆。

7. 7.

   均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。用牙签或刮板轻轻划花纹。

8. 8.

   150度20分钟