麻辣泥鳅钻豆腐

麻辣泥鳅钻豆腐的做法说明

我家先生特别喜欢吃土鳝鱼和土泥鳅，最近在菜市场认识了专门在水田里抓鳝鱼泥鳅再到菜市场现剐现卖的闵师傅，很是开心😁，因为终于可以吃上资格的土鳝鱼土泥鳅了。

第1步.
把泥鳅冲洗干净，加料酒和姜片码味20分钟后滤干备用
第2步.
备好调料
第3步.
备好豆瓣花椒
第4步.
青椒切成段备用
第5步.
豆腐切块备用
第6步.
香菜切段备用
第7步.
炒锅里放入亚麻籽油适量，稍热即可放入泥鳅翻炒至泥鳅发白，装盘备用
第8步.
另外在锅里放入适量亚麻籽油，再放入豆瓣和花椒翻炒一两分钟
第9步.
加入蒜块葱节姜片一起翻炒
第10步.
加入适量冷水烧开
第11步.
在滚汤里放入泥鳅，用锅铲翻匀后放入青椒，盖上锅盖，用大火烧三分钟
第12步.
放入豆腐，翻匀，盖上锅盖继续烧煮
第13步.
因为是土泥鳅，肉质好，需要多烧煮一会儿，吃的时候肉才容易离骨。老豆腐也是煮的时间越久吃的起来越有劲道。前后至少可以烧煮泥鳅10分钟。当然啦，如果不是土泥鳅就不能煮这样久，否则就会把泥鳅煮烂的。
第14步.
放入适量食盐和生抽，和匀，放入香菜
第15步.
装入盆中
第16步.
开吃