嫩南瓜炒肉丝

嫩南瓜炒肉丝的做法说明

时令正是嫩南瓜（我们本地叫紫南瓜）上市的季节，用嫩南瓜炒肉丝正合时宜，即美味健康又下饭开胃，而且还是一道应季的家常菜。

第1步.
如上图所示，嫩南瓜一个，青椒红椒各一个，里脊肉一小块，蒜瓣两~三个，姜三片，葱一根，全部洗净备用；
第2步.
南瓜切片后，用少许盐腌制约10分钟左右；
第3步.
里脊肉切丝，倒入适量的料酒和少许盐，再放少许淀粉，抓匀，喜欢酱色的，也可放少许酱油；
第4步.
把所有的菜切好备用，辣椒斜切片，姜切丝，蒜切末，葱头切丁，葱尾切段；
第5步.
热锅入油烧至八成热后，把葱头，姜，蒜辣椒倒入锅内，爆香后拔到一边，再把肉丝入锅炒至色白后留底油，一起捞出来装盘备用；
第6步.
把事先腌好的南瓜用凉水过两遍水后，沥干水倒入锅内翻炒均匀后；
第7步.
把辣椒肉丝等一起倒入锅内和南瓜一起翻炒，放入少许的盐，适量的料酒，红烧酱油，生抽，少许的味精等一起翻炒至熟后，浇入少许淀粉水，滴几滴香油，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。
第8步.
一盘美味又下饭的嫩南瓜炒肉丝就做好了。